Focus sur la Spiruline

Cette micro-algue d’eau douce, appartient à la famille des bactéries photosynthétiques unicellulaires. Ce sont les premiers êtres vivants à transformer l’énergie solaire en oxygène .

Un aliment traditionnel que certaines cultures utilisaient déjà , les Aztèques la consommaient en gâteau tandis qu’au Tchad ils l’utilisaient en bouillon pour les repas et calculaient précisément leurs besoins nutritionnels.

C’est vers les années 1970, que la Spiruline est devenue populaire et considéré comme un super aliment

Riche en protéines de très bonnes qualités, elle contient entre 50 et 100 mg de fer pour 100g de spiruline, ce qui couvre largement nos besoins journaliers, de plus, ce fer est très bien assimilé par l’organisme.

La spiruline contient une source de vitamine B12 active , 3g apporteraient 1,1 microgrammes de B12 sachant que les recommandations sont de 2,2 microgrammes par jour .
Cette vitamine est nécessaire car elle permet le métabolisme des protéines, lipides, glucides, l’assimilation du fer , et elle a une action sur le système nerveux.

Souvent présente dans les protéines animales, les végétariens, végétaliens sont souvent carencés, c’est pourquoi la Spiruline serait une belle alternative.

En plus de contenir aussi les vitamines A,D,E,K, elle est riche en calcium : entre 400 et 600 mg pour 100g et de magnésium : entre 300 et 400 mg pour 100g.

Ustensiles
-1 fourchette
-1 cuillère à soupe
-Un bol

Ingrédients
-Eau
-Spiruline en paillettes
-Gomasio
-Vinaigre balsamique
-Huile d’olive
-Poivre et épices en option

RECETTE
-Remplissez votre bol de 3 🥄 à soupe de paillettes de spiruline
-Hydratez avec 4 🥄 à soupe d’eau
-Ecrasez avec la fourchette pour que cela devienne une sorte de pâte
-Ajoutez 1 🥄 à soupe de gomasio et mélangez.
-Incorporez 1 demi 🥄 à soupe de vinaigre balsamique et d’huile d’olive au mélange puis mélangez.
Vous pouvez y ajouter du poivre et des épices type basilic, origan… Mais cela reste une option.

Et voilà c’est prêt 🤤
Vous n’avez plus qu’à la déguster sur des tranches de pain toastées et parsemée de graines de sésame.

Emmanuelle Miffre – Naturopathe🌸